Workshops im Labor

"Cyclodextrine"

Cyclodextrine - Molekulare Zuckertüten

Ein Leistungskurs bei der Arbeit mit Cyclodextrinen im Labor des Science Forum

In der aktuellen Werbung werden wohlige Düfte durch Textilerfrischer wie Fébrèze® oder die neueste Dekorstoffkollektion "fresh&free®" von biberna® versprochen. Unangenehme Gerüche werden aufgenommen und angenehme Düfte abgegeben. Beide Effekte werden durch Cyclodextrine ermöglicht. Aber nicht nur in der Textilbranche ist diese Stoffgruppe auf dem Vormarsch. Seit November 2000 ist b-Cyclodextrin nun auch in Deutschland für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. In pharmakologischen Zubereitungen wie den Knoblauchtabletten Tegra® sind sie bereits auf dem Markt.

Im Praktikum werden kurz Grundlagen zur Chemie der Kohlenhydrate wiederholt, ein Überblick über Struktur, Eigenschaften und Anwendungen von Cyclodextrinen gegeben. Anschließend führen die Schüler Experimente dazu durch. Das Praktikum kann sehr gut zur Vertiefung und Übung dem Themengebiet "Kohlenhydrate" angeschlossen werden.
Bei der Entwicklung der Experimente haben wir insbesondere Schülerversuche zu Produkten und Anwendungen ausgearbeitet, die in unmittelbarem Zusammenhang mit der Lebenswirklichkeit der Schüler stehen. Neben der Gewinnung aus einem kommerziellen Produkt und einfachen analytischen Versuchen werden die Komplexierungseigenschaften und technische Verfahren experimentell behandelt.